根据以上内容，我认为在选择开快餐店时，应该根据自己的厨艺和经验来决定是自己经营还是请厨师。如果有足够的技能，可以考虑自己做饭以减少成本。但如果缺乏经验，则应该请一位有经验的厨师来帮忙。在我开快餐店的经验中，我选择了自己经营，并不断提升厨艺和管理能力。保持食品质量和卫生标准，同时关注市场需求和竞争情况，是成功经营快餐店的关键。