在选择正宗麻辣烫技术培训机构时，我认为最重要的是机构的专业性、口碑和地理位置。首先，专业性是保证学习质量的关键，只有专业的师资团队和规范的教学内容才能让学员真正掌握技术。其次，口碑良好的培训机构通常能够得到学员的一致好评，选择口碑好的机构学习更加放心。最后，选择离自己较近的培训机构可以节省时间和精力，方便学习。我曾经选择了一家口碑良好、离家近的麻辣烫技术培训机构学习，通过系统的培训和实践，我成功掌握了正宗的麻辣烫技术，也在实际工作中得到了应用。希望更多想学习麻辣烫技术的人能够根据以上要素选择合适的培训机构，实现技术提升和个人发展。

对于小于50平米的餐饮或食品加工场所不给办卫生许可证的规定，我认为是有其合理性的。这样的规定是为了确保食品安全和公共卫生。作为消费者，我们在选择餐饮场所时，不仅要注重口味和价格，更要关注场所的卫生条件和管理情况。只有具备一定的空间和设施条件，才能保证食品加工过程的卫生和安全。在我的经验中，我曾经在一家小面积的餐饮店就餐过程中，发现厨房空间狭小，操作不便，食品卫生也存在隐患。因此，我认为遵守相关规定，保证场所符合卫生要求是非常重要的。希望经营者们能够重视卫生许可证规定，确保食品安全，为消费者提供放心的用餐环境。