根据以上内容，我认为在选择开店创业项目时，确实要考虑风险和稳定性。对于手中有10万想要创业的人来说，小吃店或餐饮项目、家居用品或者生活日用品店以及美容美发行业都是比较稳定的选择。我个人经验是，我曾经投资开了一家家居装饰店，因为我对家居装饰有一定的了解和兴趣，同时市场调研表明消费群体广泛，需求稳定。通过不断提高服务质量和产品品质，我成功吸引了更多顾客，获得了稳定的收入。所以，选择适合自己并且市场需求稳定的创业项目，再加上良好的经营策略，成功的机会会更大。希望我的经验能对你有所启发，祝你创业顺利，生意兴隆！